Olive nere in salamoia vecchia scuola

Ieri a casa c’è stato il primo giorno di raccolta delle olive, dopo qualche anno di piante prive di frutti, quest’anno finalmente siamo tornati a raccogliere.

Vorrete mica che mi facevo mancare l’olio fatto in casa?! bè si fa per dire, mi ci manca più che il frantoio!

E’ stata una stancante ma bella giornata dove ho ovviamente preparato anche il pranzo… lasagne e focaccia cotte a legna, abbiamo iniziato la mattina presto e finito la prima mandata di raccolta verso le cinque ma ci sono ancora parecchie piante da spulciare. Da quella che ha dato le olive più grandi e mature, un leccino, ho selezionato le pochissime che non erano state bucate dalla famosa e meschina mosca, con l’intento di preparare le olive nere in salamoia.

Ho cercato e letto su infernet le varie ricette ma poi ho deciso che mi sarei affidata alle parole del mio babbo “se vuoi che le olive vengano belle dolci vanno messe a bagno per 40 giorni cambiando l’acqua tutte le mattine”. Alle parole 40 e giorni ho “strabuzzato” gli occhi!

Comunque ho deciso di scrivere questo post e fare una cosa un pò diversa dal solito, del tipo:

“volete preparare le olive con me?”

Si comincia oggi con il primo ammollo e poi tra 40 giorni ci ritroviamo qui per vedere come finire la ricetta. Chi un pò mi conosce sa che non mi piace pubblicare ricette senza sapere come sarà il risultato finale, dunque questa la prendo come una prova da fare insieme, come tra amici.

Non vi sto nemmeno a dire che è bene accertarsi della provenienza delle olive, se non ne avete di vostre, e anche se ve le da il vicino di casa accertatevi che non le abbia trattate pure lui come molti fanno.

Meglio un’oliva bucata che una avvelenata! Oh io non ve l’ho detto!!! ;-p

Ingredienti:

1 kg olive nere ben sode

Dopo aver accuratamente lavato le olive e tolto il picciolo (se c’era) disporle in una ciotola coperte di acqua.

Lasciare in ammollo per 40 giorni, avendo cura di cambiare l’acqua ogni mattina.

E adesso? Aspettiamo insieme! e quando arriverà il fatidico giorno ci sarà la conclusione del post per la conservazione delle olive, per le quali si utilizzerà una salamoia.