Orata alla barese, gusto e leggerezza

Con la ricetta di oggi ci trasferiamo, seppur virtualmente, sulle tavole pugliesi ed in particolare baresi. Una città come Bari, tanto ancorata alle tradizioni marinare non poteva fare a meno di questo piatto. Parliamo dell’orata alla barese.
L’orata è uno di quei pesci che si presta ad essere preparato secondo le più semplici ricette. E’ infatti talmente buono già di suo che non ha bisogno di sofisticate elaborazioni. Per quanto riguarda questa ricetta nello specifico, il suo ingrediente principale, oltre all’orata stessa sono semplicemente le patate. Il tutto condito da una facile cottura al forno. Cerchiamo però ora di capire meglio di cosa effettivamente si tratta, in modo da poter così preparare anche noi, magari anche oggi stesso.

LA RICETTA:

Difficoltà: bassa

Cottura: circa 30 minuti

Preparazione: circa 20 minuti

Dosi: per 4 persone

Costi: medi

INGREDIENTI:

• 4 orate
• 100 g di formaggio grattugiato (possibilmente pecorino)
• 1 kg di patate
• prezzemolo q.b.
• olio di oliva q.b.
• 1 spicchio d’aglio
• sale q.b.
• pepe nero q.b.

PREPARAZIONE:

• Quando decidiamo di preparare questa pietanza, la prima cosa da fare è naturalmente quella di acquistare delle orate ben fresche. Dopodiché le puliamo adeguatamente, eliminando le interiora, le sciacquiamo sotto l’acqua corrente e le riponiamo a scolare in uno scolapasta.
• Nel frattempo prendiamo le patate, le peliamo, le laviamo e le tagliamo a rondelle.

• La terza operazione da fare è quella di prendere il nostro prezzemolo e farne un trito insieme allo spicchio d’aglio.
• Ora tutti i nostri ingredienti sono pronti per essere assemblati. Prendiamo un tegame da forno e vi distribuiamo un po’ di olio di oliva, metà dose di patate e metà trito di prezzemolo. Aggiungiamo un po’ di sale e di pepe nero e amalgamiamo bene il tutto con l’aiuto di un cucchiaio. Dopodiché sistemiamo per bene le patate cercando di formare uno strato piuttosto omogeneo.
• A questo punto riprendiamo le orate e le adagiamo sul letto di patate.
• Non rimane che ricoprire il pesce con le restanti patate e il restante trito di aglio e prezzemolo. Naturalmente sistemiamo uniformemente anche questa parte superiore di patate. Spolveriamo nuovamente un po’ di sale e pepe.
• Condiamo il tutto con un po’ di formaggio grattugiato e un filo di olio di oliva.

Ed ecco pronta la nostra orata per essere cotta in forno caldo per circa 30 minuti a 180°, finché le patate non risulteranno ben cotte e dorate. Buon appetito!