Pan brioche con lievito madre, facilissimo, per principianti come me.

Ho fatto il pan brioche con la pasta madre. I miei primi dolcetti, non ci volevo credere, sono buonissimi. Per la ricetta ho cercato di copiarne una che secondo me è facile. L'ho copiata da lei. 
Ingredienti 500 grammi di farina 0
250 grammi di pasta madre attiva (rinfrescata la sera prima)    
100 grammi di burro
100 grammi di zucchero
2 uova
150 grammi di latte tiepido
scorza grattugiata di un limone e succo
un pizzico di sale
zucchero a velo
Per il ripieno
miele q.b.
1 mela
Procedimento
Rinfrescate la pasta madre la sera prima di fare il pan brioche. La mattina dopo togliete dal frigorifero il lievito e lasciatelo a temperatura ambiente per almeno due ore. Non avendo la planetaria ho impastato a mano. Ci vuole più tempo ma è una grande soddisfazione.  Mettete la farina sulla spianatoia e fate il buco nel centro. Mettete il lievito spezzettato, il latte tiepido e fate sciogliere. Aggiungete il burro morbido, lo zucchero, le uova ed il pizzico di sale. Unite il succo di limone e la sua buccia grattugiata. Iniziate ad impastare fino a quando vedrete una palla liscia ed uniforme, morbida, elastica ma che non si attacca alle mani.  Mettete l'impasto, avvolto in un canovaccio pulitissimo, all'interno di una ciotola capiente e fate lievitare. Io l'ho messo in forno con la luce accesa per 4 ore. L'impasto deve duplicarsi.  A questo punto prendete l'impasto e date la forma che volete al vostro pan brioche. Anch'io ho preso spunto da qui.  L'impasto rimanente l'ho invece messo nei vasetti di coccio. Proprio quei vasetti che servono per mettere le piante. Procedete in questo modo per trattarli.  La sera prima mettete a bagno in acqua i vasetti, devono stare per tutta la notte. Il giorno dopo asciugateli con uno strofinaccio, ungeteli con un poco di olio. Ecco, ora sono pronti da utilizzare. Ricoprite i vasetti con la carta forno. Tirate circa 150 g di pasta, dipende dalla grandezza dei vostri vasetti, i miei sono piccoli. Adagiate la sfoglia dentro al vasetto, i bordi devono strabordare, aggiungete i cubetti di mela (mezza mela per ogni vasetto), ricoprite piegando i bordi della sfoglia. Pennellate con il miele. 
Prima di infornare fate riposare i vostri capolavori, devono lievitare ancora. I miei hanno impiegato circa un'ora.  Infornate a forno caldo a 180°C per 40 minuti. (Dipende dal forno che avete). Se vedete che si colorano troppo ma dentro non sono cotte, mettete un foglio di carta forno sopra al pan brioche. 


Cospargete con zucchero a velo