Pan di Spagna 2

Ho provato un'altra ricetta per il pan di spagna consigliata dal mio amico Andrea qui. E' rimasto molto soffice se non che il giorno dopo il suo volume è diminuito. Avrò sbagliato qualcosa. Riproverò. :)Peccato che poi abbia perso un cm lungo tutta la circonferenza e di altezza...
INGREDIENTI
(x 1 torta Ø 24cm)
200 g di zucchero
6 uova140 g di farina
60 g di fecola o amido di mais
1 bustina di vanillina
PREPARAZIONE
1)Montare le uova in una bacinella con la frusta elettrica e poi aggiungere lo zucchero e la vanillina. Si continua a montare finché non diventa una crema quasi bianca.2)Si incorpora la farina e la fecola setacciate il più velocemente possibile senza smontare le uova.

3)Infornare a 180°C per circa 20 minuti.