INGREDIENTI: 250 gr di uova intere, 175 gr di zucchero semolato, 135 gr di farina "00", 40 gr di cacao amaro in polvere, 50 gr di fecola di patate, 1 bacca di vaniglia.
PROCEDIMENTO: Rompete le uova in una terrina con lo zucchero e sbattete leggermente con la frusta,per poi trasferire il tutto in un pentolino su fiamma bassa fino a raggiungere i 40°C e non oltre,questo procedimento aiuterà le uova a montare meglio. Ora versate le uova nella terrina insieme alla vaniglia e montate con le fruste per almeno 20/25',fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro. Aggiungete poi la farina,il cacao e la fecola setacciati,e,amalgamate delicatamente con un leccapentole dal basso verso l'alto. Mettete immediatamente il composto cosí ottenuto nello stampo imburrato ed infarinato e cuocete in forno a 190°C per 20' circa. Sformate e lasciate freddare prima dell'utilizzo.
5 Settembre 2013
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