Pan Focaccia senza glutine con lievito madre al profumo di erbe aromatiche

MERAVIGLIOSO… solo così posso definire il week end appena trascorso: io e le mie principesse 24h su 24h insieme! Venerdì niente scuola e asilo: valigia in macchina e su verso Milano, ai casi dei nonni, per trascorrere qualche giorno insieme e recuperare un pochino del nostro tempo. In questo ultimo periodo ho trascurato un pochino le mie bimbe, purtroppo le cose poco belle accadute e l’arrivo in casa della suocera ha portato ad alcuni “scombussolamenti” in casa. Ma ora abbiamo ritrovato il nostro equilibrio e stiamo cercando di affrontare tutto con più lucidità. Così questo week end ho fatto la mamma a tempo pieno: Venerdì giorno intero con Serena, a passeggio sotto un caldo sole per le vie della mia fantastica Milano e Sabato giornata con Greta, parco, gelato e passeggiate. Il papà ci ha raggiunto e Domenica festina di compleanno in famiglia, del piccolo cuginetto: un week end pieno d’amore! Devo ammettere che rientrare a casa ieri sera è stato difficile, avremmo prolungato di qualche giorno la “Vacanza” dai nonni a Milano, ma scuola, asilo, lavoro e mille altri impegni ci aspettavano a braccia aperte, così eccoci qui, tutto torna alla normalità e una delle prime cose che ho fatto stamattina è stato rinfrescare Luigi, il mio lievito madre! Il barattolo era piena, esubero alla grande: che fai? non ti metti a panificare? certo che si! Ore 07.00, mentre tutti stavano ancora girandosi sotto le coperte dopo il primo “richiamo” del buongiorno, io ero già ricoperta di farina e la mia “palla” era già in un angolino pronta a lievitare. Insomma… ho sfornato fa questo meraviglioso PAN FOCACCIA, senza glutine e senza lattosio con lievito madre e profumato con il mio olio alle erbe aromatiche. La ciurma lo adora e Mauro spesso lo compra (per loro) al posto del pane. Perché non provare a farlo io? In versione senza glutine? Eccolo qui, pronto per stasera!
Buon lunedi a tutti!

Ingredienti:

200gr di mix per Pizza Nutrifree
200gr di mix Farmo LP Low Protein
250gr di lievito madre
350gr di acqua
1 cucchiaio di miele
3 cucchiai di olio aromatico alle erbe
1 cucchiaino di sale
olio aromatico alle erbe q.b.

In una ciotola fate sciogliere il lievito madre nell’acqua con il miele. Unite le farine, amalgamate bene e unite per ultimo olio e sale. Lavorate l’impasto, adagiatelo in una ciotola, coprite con la pellicola e lasciate lievitare sino al raddoppio dell’impasto.

Trascorso il tempo, circa dopo 4 ore, riprendete l’impasto e capovolgetelo su una teglia rivestita da carta forno e ben unta. Con le mani unte, lavorate l’impasto e dategli la forma che più vi piace: io ho fatto una ciabatta. Mettete la teglia in forno spento, precedentemente riscaldato. Lasciate lievitare nuovamente per 3 ore. Riprendete la ciabatta, ungetela ancora una volta bene in superficie, fate dei tagli in superficie e infornate a 200° per 40 minuti circa: deve formarsi una bella crosticina tipica della focaccia!

Bene, il profumo è sensazionale…. stasera saremo tutti felici!

Come sempre un grazie speciale a Sonia, La Cassata Celiaca per tutte le ispirazioni e le ricette che riesco a creare spulciando nel suo meraviglioso blog!