Pane Cacao E Zenzero

Il Pane Cacao E Zenzero è semplicemente un’originale variante al classico pane di tutti i giorni , o meglio una delle tante varianti , ideale sia per accompagnare salumi e formaggi , magari aggiungendoci un cucchiaino di miele o di marmellata a fianco oppure , affettato e tostato , come accompagnamento a zuppette di pesce . Non lasciatevi ingannare dal lungo titolo , il metodo di panificazione è quello classico e gli ingredienti pochi e di facile reperibilità ; si tratta insomma di un pane alla portata di tutti , particolarmente indicato per buffet e aperitivi , ma anche naturalmente se volete sorprendere i vostri commensali con qualcosa di insolito .

Ingredienti :

350 g di farina ” 00 ” , 150 g di crusca , 50 g di granella di nocciole , 80 g di cacao amaro in polvere , 20 g di sale ,                           10 g di zucchero , 1 cubetto di lievito di birra , 50 g di olio e.v.o. , acqua q.b. , 70 g di zenzero fresco grattugiato , 50 g di latte ,

Procedimento :

Per prima cosa disponete la farina precedentemente setacciata a fontana sulla spianatoia , miscelandola con la crusca , il cacao , il sale e la granella di nocciole ; al centro ponete poi lo zenzero , l’olio e lo lievito precedentemente disciolto con lo zucchero nel latte leggermente intiepidito . Fatto ciò aggiungete acqua tiepida q.b. ed impastate il tutto cominciando ad amalgamare il tutto dal centro ed allargandovi man mano verso l’esterno , impastando il tutto fino ad ottenere un composto liscio ed elastico che porrete poi a lievitare all’interno di una ciotola e ricoperto da un canovaccio in ambiente con temperatura di circa 20°c e riparato da correnti d’aria fin che non avrà all’incirca raddoppiato il suo volume . Fatto ciò lavorate nuovamente l’impasto del Pane Al Cacao Aromatizzato Allo Zenzero sulla spianatoia leggermente infarinata e quindi formate le vostre pagnottelle dando loro la forma che più preferite e sistemandole ben distanziate su di una teglia dai bordi bassi rivestita con carta forno . Servendovi di un coltello a lama liscia e ben affilata praticate su ciascuna pagnottella delle incisioni superficiali ben distanziate e dunque lasciate lievitare le pagnotte come in precedenza fin che non avranno quasi raddoppiato di volume ( circa una mezz’oretta ) . A questo punto spennellate la superficie con un goccio di latte ed infornate in ambiente preriscaldato 190° per circa 40 minuti o fin che il pane al cacao aromatizzato allo zenzero non risulterà cotto . Vi accorgerete di ciò perché le vostre pagnottelle saranno quasi raddoppiate di volume , risulteranno belle leggere con la crosta croccante e se proverete a infilzarle con uno stecchino quest’ultimo estraendolo risulterà asciutto .