Pane tostato con avocado, uova e chorizo – Avocado and egg on toast with chorizo

Non so voi ma io non sono tra le tante temerarie che in questi giorni si avvicinano ai fornelli… al massimo metto a bollire l’acqua della pasta e poi sughetti freddi e veloci!!! …L’anguria è la mia migliore amica!!! :)

Quindi, in onore ai pranzi veloci e pratici e senza lunghe cotture, vi lascio questi toast con avocado e uova che feci tempo fà e che credo ora meritino la ribalta! :)

Si fanno davvero in pochi minuti e sono un mix di gusti favolosi!!! …uova e avocado stanno benissimo assieme e pure il chorizo non è da meno con il suo tocco piccantino ed i semi di zucca a dare gusto e croccantezza! :)

L’idea ispiratrice l’avevo salvata dalla rivista inglese  Good Food … e dopo piccole rivisitazioni l’ho portata ha tavola ed è stata davvero gradita! :)

Se cercate una cenetta rapida stasera…. provatela!

– Per 3 porzioni:

• 2 hass avocado, piccoli
• 3 uova
• 100 gr di chorizo
• pagnotta di pane tagliata a fette
• 1 cucchiaio di semi di zucca
• olio di semi di girasole bio, spremuto a freddo
• sale e pepe nero
• 1 cucchiaino di dragoncello tritato
• 1 cucchiaio di succo di limone

Mettete la polpa degli avocado in una ciotola, schiacciatela con la forchetta e conditela con sale, pepe, dragoncello e succo di limone. Tenete da parte. In un padellino saltate i semi di zucca finchè iniziano a scoppiettare (pochi minuti). Tenete da parte.

Nello stesso padellino mettete il chorizo tagliato a pezzi e fatelo rosolare bene, finchè non rilascia anche il suo olio. Toglietelo e mettetelo in un piattino lasciando il suo grasso in padella che userete subito dopo per cucinare le uova.

Nel frattempo in un tostapane o su una griglia tostate le fette di pane. Servite spalmando sul pane la crema di avocado e coprendo con l’uovo. Unite nel piatto il chorizo e cospargete con i semi di zucca.

Avocado and egg on toast with chorizo

I don’t know what’s the weather like where you live but in Italy, in these days, it’s really hot… more than 40° an horrible wet heat!

So I keep far from the oven and I use the stove only for quick meals!… my best friend is watermelon! ;)

Today I’m sharing this idea for a very quick meal, extremely tasty and which takes just few minutes to put up!

I got the idea from the Uk mag Good Food and I only changed few things!

So if you are looking for a delicious and easy meal for tonight, write it down, save it… and make it! :)

– For 3 portions:

• 2 hass avocados, small
• 3 eggs
• 100 gr chorizo
• 3 Slices of bread
• 1 tbsp pumpkin seeds (pepitas)
• sunflower seed oil
• salt and pepper
• 1 tsp tarragon, chopped
• 1 tbsp lemon juice

Place avocado pulp in a bowl and roughly mash it with a fork. Add lemon juice, salt, pepper and tarragon and set aside. Heat a large frying pan and add pumpkin seeds. Toast for few minutes until they pop. Set aside.