Panini di pan brioche con frittata

Buon ferragosto in ritardo a tutti!!! Scusatemi se ieri non vi ho fatto gli auguri, ma in questi giorni sto molto male e riesco a stare poco davanti al pc, perche' i dolori alla schiena m'impediscono di stare ferma tanto seduta, in piedi o stesa, ebbene si', ho preso il colpo della strega, cosi' sono stata costretta a passare il ferragosto a casa, senza fare niente e neanche poter uscire!!! Voi come lo avete passato, spero bene!!!!
Come promesso, eccovi il panino che ho portato al mare, il pan brioche con la frittata di zucchine e fiori di zucca.

INGREDIENTI

• pan brioche a nodino
• 4 uova
• 50 gr parmigiano
• 2 zucchine
• 5 o 6 fiori di zucca
• sale q.b.
• olio evo q.b.

PROCEDIMENTO


Sbattete le uova con il parmigiano e il sale.Nel frattempo lavate e tagliate a rondelle le due zucchine e pulite e lavate i fiori di zucca, levando il pistillo interno e tagliandoli a striscie.Soffriggeteli in una padella con un po' di olio evo per circa 10 minuti, quindi versate il composto delle uova. Aspettate che si rapprenda bene, poi con l'aiuto di un coperchio, giratela dall'altra parte e fatela cuocera ancora per qualche minuto. 






















Lasciatela raffreddare, tagliatela a strisce e riempite i panini.































CON QUESTA RICETTA PARTECIPO AL CONTEST OSPITATO DA "I BISCOTTI DELLA ZIA" "DI CUCINA IN CUCINA" DI LUGLIO E AGOSTO