Panini soffici senza latte e burro con marmellata di lamponi fatta in casa - Soft sweet bread without butter and milk with homemade raspberry jam

Dei deliziosi panini dolci senza latte ne burro, con della marmellata di lamponi fatta in casa.
Una soffice merenda o colazione in questo settembre, ricco di novità e nuove avventure.
Fantastci!Da provare!
Ingredienti per circa 10 panini:
250 gr di farina 00
125 gr di acqua
1 cucchiaio di lievito di birra secco (quello per torte e pane salati)
50 gr di zucchero
un pizzico di sale
50 gr di zucchero
30 gr di olio extravergine di oliva
semi di mezza bacca di vaniglia
Per la marmellata di lamponi:
250 gr di lamponi
2 cucchiai di miele
1/2 succo di limone
Mettete la farina, il lievito, l' acqua, lo zucchero e i semi di vaniglia dentro il recipiente dell' impastatrice. (volendo potete effettuare l' impasto anche a mano)
Impastate per 5 minuti.
Aggiungete il sale e l' olio.
Impastate finchè l' olio verrà incorporato all' impasto. Spegnete l' impastatrice ogni tanto e aiutate l' impasto con le mani o con un cucchiaio di legno.
Coprite e lasciate riposare fino al raddoppio.
Sgonfiate l' impasto girandolo un paio di volte e mettetelo in una ciotola, coprite con una pellicola e lasciate riposare in frigorifero per almeno 3 ore.
Dopo che l' impasto è riposato dividetelo in 10 pezzi uguali.
Formate delle palline con ogni pezzo e poggiarle su una teglia coperta con carta da forno.Lasciateli raddoppiare nuovamente. (ci vorrà circa un' ora e mezza).
Intanto che i panini riposano prepariamo la marmellata di lamponi:
Lavate i lamponi e metteteli in un pentolino.
Con una forchetta schiacciateli creando una purea, aggiungete il miele e il succo di limone ed amalgamate il tutto.
Portate a bollore e una volta che il composto risulta bello denso toglietelo dal fuoco e lasciatelo raffreddare.
Riscaldate il forno a 180°.
Create un solco in mezzo ai panini e versateci con un cucchiaio la marmellata di lamponi.
Cuocere i panini per circa 20 minuti, finché non risultano belli dorati.
Spolverate con zucchero a velo e servite.

Very nice and sweet homemade sweet bread with delicious raspberry jam.
A confort food in this september, rich of news and new adventure.
With a cup of tea or for breakfast, amazing!
Ingredients for about 10 breads:
250 gr of flour 00
125 gr water
1 spoon of active dry yeast
50 gr sugar
1 pieces of salts
50 gr sugar
30 gr olive oil
1/2 vanilla beans
For the raspberry jam:
250 gr of raspberry
2 spoons of honey
1/2 lemon juice
Add flour, yeast, water, sugar and vanilla beans in one pot and whisk for 5 minutes.
Add salts and oil.
Continue to whisk for the time the all ingredients are mixed very well.
Covered with glad wrap and attend the mixture became the double.
Turn the mixture for a couple of time and add in a pot, covered with glad wrap and rest in a fridge for 3 hours.
After that divide the mixture in 10 balls with same size.
Add in a trail covered with baking paper. Attend to became the double size. (around one hour).
During the time the bread rest before to cook, make the raspberry jam:
Wash the raspberry and add in a pot, with a fork create a purea, add honey and lemon juice and whisk all together.
Bring to boil and create a purea with good consistence, not too liquid.
Bring out on the fire and attend to became cold.
Pre- reheat the oven at 180°.
Create a hole in the middle of every bread and add some raspberry jam.
Cook the sweet bread for about 20 minutes, just the time to became gold on the top.
Attend to became cold, dust with icing sugar and serve.