Panzerotti pugliesi per il 100% Gluten Free (Fri)Day

Ingredienti: 250 gr di Mix per pizza senza glutine (ho usato il Mix per pizza bio della fior di loto), 200 gr di acqua, 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva, 12 gr di lievito di birra. Ingredienti per la farcia: 250 gr di pomodori pelati, 1 mozzarella molisana, origano q.b., sale. Sciogliete il lievito di birra in qualche cucchiaio di acqua tiepida e lasciate agire per qualche minuto. In una planetaria o su una spianatoia versare la farina, 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva, e il