Pappardelle crema di taleggio e porcini

Vi avviso subito: se amate i porcini ed i formaggi non potete assolutamente perdervi questo piatto, le pappardelle crema di taleggio e porcini sono un primo piatto da re, corposo, ricco e saporito, adatte ai pranzi domenicali o ogni qualvolta vogliamo coccolarci o coccolare chi amiamo. Personalmente adoro la pasta fatta in casa e da un po’ mi diletto a prepararla per il weekend, questa è stata la volta delle pappardelle, sicuramente non sono perfette e degne della miglior pastaia, ma posso garantire che erano buonissime , anche la piccola di casa ha apprezzato! Se non avete tempo o voglia di preparare la pasta in casa, vi consiglio di realizzare questa ricetta con della pasta rugosa, magari meglio se lunga (ma dipende dai gusti personali) l’importante è che assorba bene la fonduta di taleggio e si mescoli bene ai porcini , il successo sarà assicurato!

Ma ora armiamoci di fame e corriamo ai fornelli a preparare le pappardelle crema di taleggio e porcini.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

400 gr di pappardelle o altra pasta

2 pugni di funghi porcini secchi

300 gr taleggio

q.b. latte

1 cucchiaio d’olio

pochissima cipolla grattugiata

q.b. sale

q.b. parmigiano

Iniziamo a preparare le pappardelle con crema di taleggio e porcini mettendo a bagno in acqua tiepida i funghi porcini, lasciamoli in ammollo per circa dieci minuti, poi li strizziamo li tagliamo grossolanamente e li mettiamo a soffriggere in padella insieme all’olio ed alla cipolal grattugiata. Dopo averli saltati per qualche minuto allunghiamo con del latte, facciamo continuare la cottura fino a che non si sarà creata una cremina, regoliamo di sale e spegniamo la fiamma. In un altro piccolo pentolino mettiamo il taleggio tagliato a dadini e qualche cucchiaio di latte, mettiamo a scaldare su fiamma bassa girando di tanto in tanto fino a che il formaggio non sarà completamente sciolto (se necessario aggiungete man mano del latte). Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e poi versatela nella padella dei funghi, aggiungete la fonduta di taleggio, abbondante parmigiano grattugiato e mantecate per qualche istante su fiamma vivace.

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