Parmigiana energy

Ed ecco l’unica e ultima parmigiana della stagione, visto che non l’avevo ancora fatta mi son detta: ma si dai esageramo e rendiamola un piatto unico bello sostanzioso
La mia porzione è stata accompagnata con un semplice riso basmati, altrimenti avrei mangiato un chilo di pane
In questa ricetta ho usato il tofu affumicato alle mandorle è l’unico tipo di tofu che acquisto, naturalmente potete usare del tofu normale, ma io volevo proprio il sapore affumicato che ha questo tipo di tofu.

Ingredienti pe 4 persone:
2 melanzane bello grosse
1 bottiglia di salsa (ho usato quelle della nonna)
1 mazzetto di basilico
1 spicchio di aglio
olio
sale
1 panetto di tofu alle mandorle
1 pezzetto di vegusto all’aglio orsino (facoltativo)
semi di sesamo
pangrattato

Procedimento:
Come prima cosa, grigliate le melanzane tagliate ad uno spessore di 2/3 mm, mettetele da parte. Preparate quindi la salsa, mettendo un filo di olio in padella assieme allo spicchio di aglio, portate a bollore e aggiungete il basilico tritato, che donerà un ottimo aroma.
Una volta pronto il sugo componete la parmigiana, grattuggiate il tofu, e un pezzetto di formaggio vegusto, io ho usato questo all’aglio orsino, naturalmetne potete usarne un altro tipo od ometterlo.

 
 
Alternate gli strati mettendo sempre la salsa che ammorbidisce le melanzane, terminate con una spolverata di pangrattato e semi di sesamo, infornate 30/40 minuti, servite a vostro piacimento con un cereale d’accompagnamento.