Pasta al farro con zucchine, ricotta e limone

Ingredienti

• 320 gr di pasta al farro
• 250 gr di zucchine
• 1 limone biologico
• 200 gr di ricotta
• 4 cucchiai di latte
• timo
• olio extravergine d'oliva
• sale e pepe

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• Tempo Preparazione:
  15 minuti
• Tempo Cottura:
  25 minuti
• Dosi:
  4 persone
• Difficolta':
  Facile
• Costo:
  medio

La pasta con farina di farro rappresenta una buona alternativa a quella di semola. Qui ve la proponiamo con zucchine a lamelle , ricotta e profumo di limone. Un piatto semplice e veloce ma interessante e particolare.

Procedimento

Spuntare le zucchine, dividerle in due nel senso delle lunghezza e saltarle in una padella antiaderente, con due cucchiai di olio e poco sale, cercando di non farli prendere colore.

Nel frattempo cuocere la pasta in acqua salata.

Con una frusta lavorare la ricotta con il latte, poco sale, un cucchiaino raso di timo essiccato, uno di scorza di limone grattugiato e una macinata di pepe.

Unire la ricotta alle zucchine mescolare e mantecare nella salsa la pasta al dente per pochi istanti.

Distribuire nei piatti e completare con gocce d’olio, poco pepe e una fettina di limone.

Ingredienti principali della ricetta:

• limone
• ricotta
• zucchine