Pasta veloce al pesto… di tofu!!

Questa pasta al pesto di tofu è un primo delizioso che si prepara veramente in 5 minuti!
Vi avevo già confessato di non essere una grande estimatrice del tofu, soprattutto così, nella sua versione nuda!
Ho provato però un tofu aromatizzato alle erbe e olive ed è diventato un salva pranzo quando sono sola e di fretta: diventa perfetto in una bella insalatona con pomodori e carote, mangiato con qualche fetta di pane integrale mi risolve il pranzo!
Così da un po’ tengo sempre un panetto di questo tofu nel frigo! Poi è capitato di non trovarlo più nel supermercato di prodotti biologici dove abitualmente vanno, ed ho provato questo al basilico! Essendo al basilico, è logico che il suo sapore mi ha subito portato a pensare al pesto, e mentre assaggiavo il mio cervellino mi diceva che reso cremoso questo tofu al basilico sarebbe piaciuto di sicuro anche alla mia ciurma! E così è stato: Cecilia ha decretato che questo pesto è più buono di quello della Carla (la cuoca dell’asilo),e vi assicuro che è un osso molto uro da battere ai fornelli!

Il tofu che compro io è quello qui sotto, ce ne saranno di sicuro di tante marche probabilmente equivalenti, quando lo acquistate però occhio sempre all’etichetta.
Non appena riavrò l mia piantina di basilico proverò a rifare lo stesso pesto con il tofu bianco!
Pasta veloce al pesto… di tofu!!
320g di pasta (circa g80g di pasta a testa ) 200g di tofu al basilico Riempite una pentola d’acqua e mettetela suo fuoco. Al bollore salate e buttate la pasta. Tagliate a pezzettoni il tofu e frullatelo fino a ridurlo in crema, aggiungendo 2 tazzine circa di acqua di cottura della pasta (regolatevi a vista se ne occorre più o meno). Quando la pasta sarà cotta, tenete da parte una tazzina di acqua di cottura e scolatela. Conditela nella pentola con la crema di tofu e basilico precedentemente ottenuta, e se la consistenza lo richiede aggiungete ancora un po’ di acqua di cottura. Completate con un giro di olio a crudo e servite (se le avete decorate con qualche foglia di basilico).