Pasta:casarecce con zucca e salsiccia

Un piatto di pasta decisamente autunnale, colorato e gustosissimo. E’ un peccato farselo scappare!

Ingredienti per 4 persone

• 320 g di casarecce
• 350 g di salsiccia
• 300 g di polpa di zucca
• 3/4 cucchiai di polpa di pomodoro
• parmigiano reggiano grattugiato
• 1 spicchio di aglio
• mezzo di bicchiere di vino bianco secco
• 40 g di burro
• 1 ciuffo di prezzemolo
• sale e pepe
• brodo vegetale

In un tegame fate fondere il burro e rosolatevi l’aglio che quindi eliminerete. Aggiungete la salsiccia spellata e sgranata e la polpa di zucca a dadini che farete cuocere per qualche minuto prima di bagnarle con il vino bianco secco che lascerete sfumare.

Unite la polpa di pomodoro, il brodo vegetale e fate cuocere per circa venti minuti. Regolate di sale e di pepe e completate con il prezzemolo tritato.

Nel frattempo cuocete le casarecce in abbondante acqua salata, scolatele e conditele con il sugo di zucca e salsiccia. Completate con una spolverata di parmigiano grattugiato.