Pastiera napoletana

RICETTA DI: VALERY TREZZA Ricetta della pastiera (2 pastiere medie) Per la frolla:
500gr di farina 00, 200gr di burro, 200gr di zucchero, 3 uova, 1 arancia grattugiata, un pizzico di sale. 
Impastare tutto e mettere da parte coperto da pellicola.
Impasto grano: 1 barattolo di grano da 580gr, 700gr gr di latte e 50 gr di burro. 
Mettere tutto in una pentola e cuocere fino a che il latte non si sarà assorbito, deve diventare come una crema. Far raffreddare e mettere da parte.
Impasto per il ripieno: 700gr di ricotta, 600gr di zucchero, 6 fialette di fior d'arancio,1 scatola e mezza di arance candite, 10 uova e 2 bustine vanillina.
Procedimento:
Amalgamare ricotta e zucchero, unire le uova una alla volta, i canditi, la vanillina e le fialette. Unire il grano messo da parte, mescolare e frullare  il tutto. Ora fare due sfoglie, con la frolla ricoprire due tortiere tonde medie di alluminio, versare sopra l'impasto liquido e decorare con strisce di pasta. Mettere in forno a 180° per 40 min circa, far dorare bene.