Pastiera napoletana alla ricotta

Ingredienti per: 4 persone

1. 2 confezioni di pasta frolla
2. 30g di burro
3. 250g di grano cotto
4. 200g di zucchero
5. 200g di latte
6. 1 baccello di vaniglia
7. 2 uova intere e 2 tuorli
8. 350g di ricotta 
9. 1 cucchiaino di cannella in polvere
10. 50g di arancia candita
11. 50g di cedro candito
12. 25g di acqua di fiori d'arancio
13. la scorza grattugiata di un limone

Preparazione

Per preparare il ripieno mettete il grano precotto con il latte, il burro e la scorza di limone in una pentola e fatelo cuocere a fuoco lento mescolando continuamente fino ad ottenere un composto denso.

Una volta pronto, versate il grano in una ciotola: lasciatelo raffreddare. Intanto lavorate le uova con lo zucchero, la ricotta, l’acqua di fiori d’arancio, la vaniglia e la cannella fino ad ottenere una soluzione leggermente liquida e senza grumi.

A questo punto prendete la pasta frolla, mettetene da parte una piccola quantità (circa un terzo) e stendetene il resto a forma di cerchio.

Imburrate una teglia da forno rotonda e disponetevi la pasta frolla in modo da ottenere dei bordi alti. Intanto unite il composto di grano tiepido con quello di ricotta e aggiungetevi l’arancia e il cedro canditi. Versate il ripieno nella teglia da forno con la pasta frolla senza superare i bordi di questa stessa. Stendete in lungo la pasta frolla che avevate messo da parte e con una rotella a orlo scanalato fate delle striscioline larghe 2 centimetri.

Sistemate le strisce di pasta frolla sopra la vostra torta a formare tanti rombi. Infornate la pastiera a 180 gradi  per 45 minuti.

Una volta sfornata, lasciatela raffreddare per due ore. Prima di servire, spolveratela con abbondante zucchero a velo.