INGREDIENTI:1 kg di patate,150 gr di carne macinata di vitello,100 gr di salsiccia,50 gr di mollica di pane ammollata nel latte,60 gr di parmigiano Reggiano,1 uovo,2 spicchi d'aglio,1 mazzetto di prezzemolo,qualche rametto di santoreggia,3 foglie di alloro,200 gr di pangrattato,olio extravergine di oliva,sale,pepe.
PROCEDIMENTO:Dopo aver sbucciato le patate,lavatele e tagliatele a tocchetti,sbucciate 1 spicchio d'aglio,schiacciatelo e mettetelo in una casseruola insieme all'alloro e un filo d'olio,lasciate scaldare per qualche minuto e poi unite le patate,coprite con acqua fredda e lasciate cuocere a fiamma dolce con il coperchio.Nel frattempo,preparate le polpette;private la salsiccia del budello di copertura e sbriciolatela con le mani in una terrina,insieme alla carne macinata,al parmigiano grattugiato,all'uovo sbattuto,al pane ammollato e strizzato,al mezzo spicchio d'aglio tritato sottilmente,alle due erbette aromatiche lavate e tritate finemente al coltello,un pizzico di sale e pepe;amalgamate bene il tutto fino ad ottenere un impasto compatto,ora fate le polpette,che poi impanerete nel pangrattato.A questo punto,se necessario unite qualche mestolo di acqua alle patate e salatele.Sistemate le polpette nel cestello del vapore sopra le patate,coprite con un coperchio e cuocete ancora per 20' circa.Disponete le patate su un lato del piatto e le polpette dall'altro,servite caldo e buon appetito!!!
25 Settembre 2010
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