Grazie ad un contest ho avuto la possibilità di provare le Patate di Avezzano. Per questa ricetta ho usato le patate Laura. Questo tipo di patate hanno la buccia rossastra, l’interno è compatto, molto gustose, adatte per ogni tipo di cottura. Ricetta molto semplice, da usare quasi come uno svuota frigo, in base al proprio gusto.
Ingredienti:
5 patate medie Laura di Avezzano
mozzarella o formaggio a cubetti q.b.
sottilette a piacere
salame a cubetti q.b.
1 noce di burro
sale/pepe/prezzemolo
pan grattato senza glutine
Procedimento:
Lavare bene le patate. Cuocerle in abbondante acqua salata. Senza sbucciarle tagliarle a metà e con l’aiuto di un cucchiaino scavarne l’interno. In una ciotola unite alla polpa, una noce di burro, il prezzemolo tritato, una manciata di pepe nero, la mozzarella tagliata a cubetti, le sottilette e il salame a dadini. Amalgamare bene e con il composto così ottenuto riempire le patate scavate.
Su ogni patata potete aggiungere una fettina di mozzarella o di sottiletta e del pan grattato.
Sistematele su carta forno e infornate a 180° per 10 minuti, fin quando la superficie non risulterà ben colorata e la mozzarella sciolta.
Servire calde.
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