Pâté di granchio e gamberi

Mi sono innamorata di questa ricetta, letta sul mensile Sale e Pepe del mese di dicembre e l'ho già fatta tre volte, sempre con ottimi risultati!

Per realizzare il pâté di granchio e gamberi vi occorreranno:
180g di code di gamberi sgusciate (crude)
120g di granchio in scatola, ben scolato
1/2 cucchiaino di scorza di limone grattugiata
1 uovo + 2 albumi
0,8 decilitri di panna fresca
erba cipollina
sale e pepe
Tritate nel mixer le code di gamberi crude, unite quindi l'uovo con gli albumi e azionate nuovamente il mixer. Unite la scorza di limone, sale e pepe, la panna ed il granchio e mescolate.
Mettete l'impasto in stampini di silicone (io ho utilizzato lo stampo CUBO di Pavonidea) e cuocete a bagnomaria per 20' a 180°C.
Fate raffreddare e servite il pâté con erba cipollina.
Nella mia cucina
Stampo cubo e Alzata torta Papillon Pavonidea