Pavlova con lamponi e mirtilli

Sono senza dubbio una golosa, sempre a dieta purtroppo ma mi piacciono moltissimo i dolci .. e non solo mangiarli ma anche cucinarli e sperimentare nuove ricette italiane e del mondo! Tra i dolci  del mondo la Pavlova ( dolce dalla doppia nazionalità ,australiana e neozelandese e creato in onore della ballerina russa Anna Pavlova) mi ha sempre incuriosito ed ora che ho trovato e sperimentato buone ricette per fare la meringa mi sono cimentata in questa ricetta che non è poi così difficile come credevo ..Ecco come ho fatto!

Ingredienti Per la meringa diametro 20 / 22 cm  (io ho  fatto delle mono-porzioni come vedete in foto) 3 albumi a temperatura ambiente, 180 g di zucchero semolato, 2 gocce di aceto bianco, una puntina ina ina di amido di mais,, un pizzico di sale fino. Per decorare 250 g di panna da montare,  mirtilli e lamponi   ben lavati.

Procedimento In una ciotola iniziate a montare con l’aggiunta di sale fino gli albumi aggiungendo quando iniziano a montarsi, 90 g di zucchero e continuate aumentando gradatamente la potenza del frullatore . La massa bianca inizierà a formare dei fiocchi lucidi che resteranno attaccati alle fruste se le solleverete dal composto .Continuate aggiungendo il rimanente zucchero  che dovrà sciogliersi perfettamente nel composto montato. Aggiungete l’amido di mais e l’aceto e frullate ancora pochi minuti. Accendete il forno a 120 / 130 °C. Prendete lo stampo , io ne ho preso uno rettangolare piuttosto grande che ho così preparato. Per prima cosa  ho preso un foglio di carta forno e con l’aiuto di un piatto circolare, ho disegnato il perimetro di un cerchio di diametro 20 / 22 cm circa(oppure per la mono porzione 10 cm)  che poi ho ricoperto completamente con tutta la meringa. Ho infornato per circa un’ora; ho spento il fuoco e lasciato lo stampo nel forno semi-aperto per un’altra ora . Mentre la meringa si raffredda prendete i mirtilli e lamponi e poneteli in una casseruola a fuoco bassissima con un cucchiaino di zucchero ed appena lo zucchero sarà sciolto spegnete il fuoco e fate raffreddare perfettamente. Montate la panna e mettetela sulla meringa fredda  coprendo interamente la Pavlova( io ho esagerato forse..) e decorate a piacere con i frutti di bosco oramai freddi. Che dire …per alcuni forse è troppo dolce ma ..io ne sono ghiotta!! Buona giornata!