Penne saltate al salmone e pomodoro

Ingredienti per 4 persone:

350 gr penne, 2 tranci di salmone fresco, 1/2 cipollotto, una noce di burro, 1 bicchierino di vodka, 2 pomodori maturi, sale e pepe.

Lavate il pomodoro e privatelo dei semi poi riducetelo a dadini, in una padella unite il mezzo cipollotto tagliato fine e poi il burro. Nel frattempo fate cuocere le penne in acqua bollente salata.

Aggiungete in padella i pomodori tagliati a cubetti ed il salmone a pezzetti, mescolate insieme al cipollotto e lasciate cuocere. Quando il condimento si sarà leggermente rappreso sfumate con un bicchierino di vodka, lasciate andare sul fuoco per 5 minuti circa.

Quando le penne saranno pronte, scolatele e versatele in padella insieme al condimento e fatele saltare in padella, mescolate e servite le penne saltate al salmone.