Ingredienti per 8 persone:
- 8 - 10 peperoni rossi
- 300 g di pane raffermo
- 100 g di grana grattugiato
- 100 ml di latte
- 100 g piselli surgelati
- 250 g mozzarella
- 1 pomodoro
- 3 cucchiai olio extravergine d'oliva
- sale, pepe, olio extravergine
- 200 g polpa pomodoro
- 500 ml acqua
Preparazione :
Cuocere i piselli nell'acqua bollente salata per circa 3 minuti e lasciare raffreddare. Sbriciolare il pane, unire il latte e mescolare. Aggiungere i piselli, la mozzarella sbriciolata, il pomodoro tagliato a cubettini, il grana grattugiato, l'olio, insaporire di sale e pepe e amalgamare il tutto. Lavare i peperoni, asciugarli, svuotarli dai semi tagliando con attenzione attorno al picciolo e tenendolo da parte per poter chiudere i peperoni dopo averli riempiti. Riempire i peperoni con il composto preparato in precedenza, chiudere con la calottina tenuta da parte e adagiarli man mano in una pirofila unta con un filo d'olio. Sbollentare la polpa di pomodoro insieme all'acqua, insaporendo con sale e pepe e una piccola foglia di alloro. Distribuire il composto ottenuto sopra i peperoni, irrorare con un goccino d'olio ogni peperone ed infornare a 180° per circa 15 minuti. Coprire con un foglio di alluminio alimentare e proseguire la cottura per altri 30 minuti. Sfornare e servire caldi con la salsina formata.
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