Petali di Zucchine e Patate con Tofu al Pesto

Questi deliziosi PETALI di ZUCCHINE & PATATE con TOFU  li ho ideati per creare delle monoporzioni da offrire ai commensali, cuocendoli al forno, insaporendoli con il PESTO GENOVESE. Completandoli nel loro piattino con i CETRIOLI, il resto del TOFU e POMODORI non cotti per poter fare una portata mista con verdure crude. Grazie alla presenza del TOFU per le sue qualità nutritive possiamo definire questo un piatto UNICO  e avvicinandosi il periodo caldo, adatto anche come piatto freddo.

Ingredients

• 2 ZUCCHINE TONDE
• 3 PATATE
• 2 POMODORI da insalata
• 1 CETRIOLO
• 1 confezione di TOFU da 250 gr
• pizzico di AGLIO in polvere secco
• pizzico di ORIGANO
• OLIO DI OLIVA q.b.
• 3 cucchiai colmi di PESTO GENOVESE

Method

Step 1

Affettare sottilmente sia le ZUCCHINE TONDE che le PATATE pelate. A parte tagliare a dadini un POMODORO.

Step 2

In una teglia pre-oleata mettere le fettine di ZUCCHINA a TRE (o quattro per volta), disponendole a corolla (alla fine devono risultare come fossero porzioni isolate).

Step 3

Spolverare con un pizzico di ORIGANO secco la superficie. Ora con qualche fettina di PATATE andiamo a formare gli altri PETALI della corolla intercalandoli con le fette già predisposte delle ZUCCHINE.

Step 4

Spolverare ancora con ulteriore ORIGANO secco e poco AGLIO in polvere. Su ogni porzione metterci sopra un paio di cucchiaini di PESTO GENOVESE.

Step 5

Dopo aver affettato il TOFU adagiarlo sopra una singola fetta tenendo da parte il resto e con l' ORIGANO spolveriamo anche la sua superfice.

Step 6

Completiamo ogni corolla appoggiandovi sopra un pò di cubetti di POMODORO; versiamoci sopra un goccio di OLIO di OLIVA extravergine e terminiamo con un cucchiaino ancora di PESTO GENOVESE in cima.

Step 7

Mettiamo in forno a 200° per 30/35 min circa, affinchè le patate siano ben cotte.

Step 8

Adesso andiamo a creare ogni mono-porzione aggiungendo alla corolla di PETALI di ZUCCHINE&PATATE;, il resto dei POMODORI, il TOFU e il CETRIOLO tagliando anch'essi a fette sottili e cercando di disporli a completamento della corolla cotta tutt'intorno e leggermente sovrapposti, intercalandoli.

Step 9

e voilà, ogni persona a tavola potrà gioire del proprio piatto assaporandolo con gusto. Buon Appetito!