petto di pollo ai lamponi

Come ormai sapete tutti ho in giardino una pianta di lamponi, che me ne dà davvero tanti (meno male!!) e quindi sbircio riviste e libri per cercare ricette da preparare (ma non solo anche con le more e le fragole...poi ho limoni, un mini ciliegio, un arancio...) e così ho voluto provare questa ricetta salata con il pollo...devo dire che non sono rimasta affatto delusa, anzi!! Sono rimasta delusa soltanto dalle foto, ho fotografato in esterna ma ormai era quasi praticamente notte...Ricordo anche, a chi non lo avesse letto, che vi terrò ancora compagnia fino alla prossima settimana...poi parto per la Thailandia fino a fine agosto...se volete vedere le foto e i filmati dei miei viaggi (l'anno scorso per esempio sono stata in Nepal) li trovate qui e nel sito gestito dal mio compagno, viaggiatori per caso, sito statico che ci serve esclusivamente come album delle vacanze online...dolcissimo e soleggiato fine settimana a tutti, un abbraccio SILVIA
ingredienti per 2 persone: 300 gr petto di pollo salvia, timo (delle miei piante) 1 cipollotto olio extravergine di oliva all'arancia OLIOTTO aceto di vino rosso 100 gr lamponi (della mia pianta!!)  sale pepe macinato al momento
per accompagnare:
cous cous con verdure (zucchine, carote, ecc..) Ho tritato il cipollotto e tagliato in 2 il petto di pollo. In una ciotola ho messo 2 cucchiai di olio all'arancia, 1 di aceto, sale, pepe, i lamponi, il cipollotto, 2 foglie di salvia e mezzo cucchiaino di timo, e ho mescolato. Ho unito a questa marinatura il petto di pollo e lasciato riposare per almeno 2 ore. Ho quindi scolato il petto di pollo dalla marinatura e rosolato in padella a fuoco vivo, bagnando con qualche cucchiaino di marinature, ho aggiunto salvia e timo tritati. Quindi ho trasferito il petto di pollo in forno caldo a 180° per 20 minuti circa.  Ho versato la marinatura rimanente in un pentolino per farla ridurre a fuoco vivo. Ho servito la carne affettata con la salsa ai lamponi e per farla diventare un piatto unico ho aggiunto per accompagnare del cous cous con verdure miste.  Ho abbinato un vino rosso Syrah CANTINE SETTESOLI
(ricetta adattata da una vecchia rivista di Sale e Pepe)