Petto di pollo alla santoreggia

Ricetta velocissima e gustosissima, ottima anche fredda.
Ingredienti per una persona:
1/2 petto di pollo
un grosso ciuffo di santoreggia
1 etto di valeriana
2 carote
1 limone
olio extravergine d'oliva
sale q.b.
Prepara un trito finissimo di santoreggia (è una pianta aromatica dal profumo simile alla menta, leggermente più piccante).
Disponi in un piatto la valeriana e le carote tagliate a julienne.
Salta velocemente in padella con olio extravergine d'oliva il petto di pollo ridotto a cubetti finchè non sarà dorato e croccante e disponilo sul piatto della tua insalata cospargendolo con il trito di santoreggia.