Piccioni: Piccioni Arrosto

Calorie a persona: 613

Ingredienti per 4 persone:

• 2 Piccioni
• 4 Fettine Pancetta (fette Sottili)
• 25 G Burro
• 1 Cucchiaio Olio D’oliva
• Sale
• Pepe

Preparazione:

• Mettete da parte i fegatini dei piccioni.
• Avvolgete i volatili in due fette di pancetta, legateli con lo spago bianco da cucina e fateli colorire in un tegame dove avete scaldato l’olio e il burro.
• Regolate sale e pepe.
• Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per 40 minuti.
• Togliete le fettine di pancetta e fate dorare la carne per 10 minuti.
• Diluite con un cucchiaio d’acqua calda il fondo di cottura, aggiungete i fegatini tritati, cuocete alcuni minuti mescolando, versate sui piccioni tagliati a metà.
• Vini di accompagnamento: Bricco Dell’Uccellone VdT Del Piemonte, Quarantale VdT Del Salento, Vino Nobile Di Montepulciano DOCG.