300 g di tagliatelle
400 g di formaggio semi-stagionato
100 g di speck tagliato a filetti
2 porri
1 cucchiaio di erba cipollina
4 uova
150 ml di panna fresca
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
olio e sale q.b
Per la fonduta di formaggio:
100 g di formaggio taleggio
200 ml di latte
3 cucchiai di parmigiano grattugiato
Preparazione:
- Tagliate finemente i porri e lavateli.
- Rosolate lo speck con un filo d'olio, unite i porri, salate e lasciate stufare.
- Tagliate il formaggio a dadini.
- Lessate le tagliatelle, scolatele al dente, raffreddatele sotto l'acqua e versatele in una terrina con il condimento ai porri.
- Unite il formaggio, mescolate e distribuite la pasta in piccoli stampini di alluminio imburrati.
- Mescolate le uova intere con il parmigiano, l'erba cipollina e la panna; regolate di sale e versate il composto negli stampini.
- Fate cuocere in forno a 180 per 20 minuti circa fino gratinatura.
- Togliete gli stampini dal forno e serviteli con della fonduta al formaggio (sciogliete il taleggio con il latte ed il parmigiano grattugiato e frullate il tutto).
- Note: piatto adatto ad un brunch.
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