pitta di alici calabrese

Ecco uno dei tanti modi di cucinare il pesce azzurro, 
in Calabria: la pitta di alici.

Gli ingredienti sono:
alici (circa mezzo kilo) mezzo kilo di pane raffermo, prezzemolo, 2 spicchietti d'aglio, un pugnetto di origano, sale e olio.
Si procede in questo modo:
Pulire ogni singolo pesciolino togliendo la spina centrale, cercando di lasciare attaccate le due parti da un lato. Lavarle e scolarle.
In una ciotola raccogliere tutta la mollica sbriciolata del pane raffermo, aggiungere il prezzemolo tritato, i due spicchietti d'aglio tritati, il pugnetto d'origano, il sale e 2 cucchiai d'olio extra vergine di oliva. Mescolare il tutto.
A questo punto prendere una padella antiaderente e ungerla d'olio...coprire il fondo con la mollica preparata in precedenza e con il pesce fare uno strato (sopra la mollica), ricoprire con la mollica e continuare cosi' finche' non finiscono gli ingredienti (io di solito faccio due strati di pesce)...la pitta deve finire con la mollica.
Mettere sul fuoco la padella e cucinare circa 7/8 minuti per lato...
E' semplicissima da fare e buonissima...provare per credere!

A chi piace il piccante (io con i ragazzi lo evito perche' non lo gradiscono) puo' mettere nella mollica del peperoncino secco tritato piccante... ..ancora piu' buona!