Pizza con agretti, burrata e acciughe

Ingredienti per una teglia
Ingredienti per l'impasto : vedere QUI Per la farcitura : 1 lattina di pelati - 1 treccia da 250 gr. - 500 gr. agretti - aglio - 1 burrata - 1 scatoletta di acciughe sottolio (8 filetti) - 2 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato - sale - pepe - peperoncino - aglio - origano - olio e.v.o. PREPARAZIONE Preparare l'impasto come indicato nella ricetta. Pulire gli agretti e lessarli in acqua bollente salata per 4-5 minuti. Scolarli e raffreddarli in acqua fredda. Poi strizzarli molto bene. Ripassarli in padella con olio, aglio e peperoncino. Farli asciugare per bene, regolare di sapore ed eliminare l'aglio. Scolare la mozzarella, strizzarla e poi tagliarla a dadi. Cospargerli di formaggio grattugiato. Scolare i pelati, strizzarli e poi insaporirli con sale, pepe ed origano. Stendere la pasta e farla riposare per un'ora nella teglia ricoperta con carta forno. Cuocere il guscio di pasta per 7-8 minuti a 250°C ventilato, nella parte medio-bassa. Quindi farcire con i pelati, la mozzarella e gli agretti.  Rimettere in forno per altri 6-7 minuti nella parte centrale. Sfornare e rifinire con la burrata e le acciughe.