Pizza rossini

La Pizza Rossini è una pizza a base di uovo e maionese. Immagino che starete storcendo il naso come fanno di solito le persone quando gli parlo di questo abbinamento.
Ma dovete proprio provarla perché è eccezionale e posso affermare con certezza che è una delle pizze più richieste a Pesaro.
Infatti solo in questa città la possiamo trovare nelle pizzerie perché nelle altre città è sconosciuta.
Si chiama pizza Rossini proprio perché il noto compositore musicale Gioacchino Rossini era solito chiedere questa strana farcitura sulla pizza, facendola così entrare nella storia Pesarese.
Visto che un talento così grande adorava questo abbinamento, non credete sia il caso di provarla?
Si fa un impasto della pizza come al solito (ricetta), la si fa lievitare e la si stende in un testo, o come ho fatto io in questo caso, stendendola con il matterello come fanno i veri pizzaioli, lasciandola alta almeno un centimetro e mezzo.
Va condita come una normale pizza rossa, quindi coprirla con passata di pomodoro condita con sale, olio ed eventualmente allungato con un po’ d’acqua, infornarla a 220 – 250° C, a forno caldo, per 10 minuti.
Nel frattempo sminuzzare la mozzarella. Trascorsi i 10 minuti tirare fuori la pizza e cospargerla con la mozzarella. Reinfornare per altri 5 minuti per farla sciogliere.

Quando sarà pronta, condire con delle fettine di uovo sodo e un paio di giri abbondanti di maionese. 
E voilàà.

Pensate che questa pizza è talmente gustata a Pesaro che la si trova nei bar anche per la colazione!!!
Provatela e fatemi sapere cosa ne pensate!
Potete farla anche nel testo......

Oppure fare delle pizzette.....