Plumcake con farro monococco integrale olio extravergine di oliva ricotta e limone

Il plumcake che vi propongo oggi è un dolce light sano e gustoso .
Il dolce è morbidissimo grazie all'uso nella ricetta della ricotta e dell'olio extravergine di oliva
Dovete scegliere a questo proposito un olio extravergine dal gusto leggero e di ottima qualità
Io ormai sono diversi anni che mi procuro l'olio direttamente da fornitori fidati e so che è olio buono e genuino, quindi quando è uscito fuori dell'olio contraffatto e venduto a 3 euro al litro non mi sono meravigliata, perché un buon olio extravergine non può assolutamente costare quel prezzo.
Per fare questa ricetta ho preso spunto dalla ricetta della torta alla ricotta e limone di Gabila, ho però fatto diverse modifiche, partendo dalla farina , io ho usato una farina integrale di farro monococco macinata a pietra Baule Volante che regala al dolce un gusto particolare ed una colorazione gialla e poi ho sostituito l'olio di girasole con quello extravergine di oliva.
Il dolce è perfetto da consumare a colazione , è adatto per la merenda dei vostri bimbi evitando così di dare loro merendine preconfezionate piene di grassi nocivi.
Vi lascio la ricetta da fare, ed auguro a tutti voi una splendida giornata, ciao!
Caterina

Plumcake con farro monococco integrale olio extravergine di oliva ricotta e limone

Ingredienti per uno stampo da plumcake piccolo

250 g di farina integrale di farro monococco

50 g di fecola di patate
250 g di ricotta
200 g di zucchero di canna chiaro
60 ml di succo fresco di limone
180 ml di olio extravergine di oliva leggero
2 uova grandi biologiche
la scorza di due limoni
1 bustina di lievito per dolci

Tutti gli ingredienti devono essere a temperatura ambiente, quindi tirate fuori dal frigo la ricotta e le uova almeno 30-40 minuti prima di preparare il dolce

Accendete il forno in modalità statica e regolate ala temperatura a 180°

Mettete lo zucchero e la scorza dei limoni nel Bimby e polverizzate per 10 secondi a velocità 8

Aggiungete le uova , l'olio e il succo di limone e lavorate per 30 secondi a velocità 4

Aggiungete con lame in movimento a velocità 4 la farina , la fecola e il lievito precedentemente setacciate , il sale e lavorate per 2 minuti a velocità 4

Foderate con carta forno bagnata e strizzata bene lo stampo da plumcake e versate il composto livellandolo bene

Fate cuocere in forno caldo a 180° per 1 ora circa, io dopo 25 minuti ho dovuto coprire il dolce con un foglio di alluminio in quanto tendeva a bruciarsi sopra

Fate comunque la prova stecchino per vedere se il dolce è cotto

Il dolce si conserva bene e rimane morbidissimo per qualche giorno coperto con della pellicola

Potete sostituire l'olio extravergine di oliva con olio di semi di girasole oppure olio di mais