Plumcake di Ricotta Cacao e Scaglie di Mandorle

Buon Lunedì.

Il periodo di vacanze sono finiti, per la maggior parte delle persone, un po' di caldo é tornato, non prepotente come nel mese di luglio, ma fa caldo. Per fortuna la sera rinfresca e ci lascia un po' di sollievo.

E con il cambio di stagione alle porte il desiderio di un buon plumcake per la colazione, o per la merenda, si é fatta sentire.

In questi giorni ho voglia di torta, di impastare, di mangiare qualcosa con il cioccolato.

Adesso riesco ad accendere il forno senza collassare. Il profumo di torta che cresce nel forno é qualcosa di sublime per me. Fa molto casa.

Questo plumcake é molto morbido, gli ingredienti sono ricotta, cacao e tante scaglie di mandorle. Il morbido ed il croccanti insieme.

E per la prima volta ho usato un po' di farina di riso nell'impasto, confesso che non avevo mai adoperato questo tipo di farina e devo ammettere che aiuta nella morbidezza.

Una fettina di questo plumcake con un po' di panna fresca montata può diventare un dolce per dopo cena. Panna montata senza zucchero e con una spolverata di cacao amaro sopra.

Plumcake di Ricotta Cacao e Scaglie di Mandorle

• 250 g di Ricotta di Mucca
• 3 Uova
• 200 g di Zucchero Semolato
• 30 g di Farina di Riso
• 50 g di Farina 00
• 80 g di Cacao Amaro
• 100 g di Burro Fuso
• 1 Bustina di Lievito per Dolci
• 1 Bustina di Vanillina
• Scaglie di Mandorle

1. Accendere il forno, funzione statico, a 180 gradi.
2. Scogliere il burro e lasciare da parte.
3. In una ciotola sgusciate le uova e sbattere con una frusta elettrica assieme allo zucchero.
4. Aggiungere la ricotta e poi il burro fuso.
5. In un'altra ciotola unite la farina di riso, la farina 00, il cacao amaro, il lievito e la vanillina.
6. Mescolate bene e aggiungere poco per volta, setacciando mano a mano, nell'impasto liquido.
7. Prendete uno stampo da plumcake e imburrate . Adagiate la carta da forno all'interno del plumcake.
8. Versate l'impasto del plumcake nello stampo e cospargere la superficie del plumcake con le scaglie di mandorle.
9. Infornate e lasciate cuocere per 50 minuti circa.
10. Fate sempre la prova dello stuzzicadenti. Deve uscire asciutto ed il plumcake sarà cotto.

Buono anche per la merenda accompagnato con una buona tazza di te'.

Buon Appetito.