INGREDIENTI PER LA POLENTA:200 gr di farina circa di mais bramata,500 ml di latte,500 ml di acqua,2 cucchiaio di olio extravergine di oliva,una noce di burro,sale.
PROCEDIMENTO PER LA POLENTA:Versate il latte e l'acqua in una casseruola con l'olio e una presa di sale,portate a ebollizione,abbassate la fiamma al minimo e aggiungete a pioggia la polenta,mescolate da subito con una frusta e quando la consistenza si farà più densa usate un cucchiaio di legno;cuocete a fiamma dolce per circa 40',sempre mescolando finchè sarà cotta.Ora versatela su un tagliere di legno e stendetela di uno spessore uniforme con l'aiuto di una spatola,lasciate riposare 1 ora.Trascorsa questa ora,prendete uno stampino e formate dei piccoli cerchi,scaldate il burro con un filo d'olio in una padella,dopodichè ripassate da ambo i lati i cerchi di polenta,salandoli leggermente.Fateli asciugare su carta assorbente e adagiateli poi sul tagliere.
INGREDIENTI PER LA FONDUTA ALL'ASIAGO:100 gr di Asiago a dadini,50 gr di parmigiano Reggiano grattugiato,1 noce di burro,100 ml di latte fresco,sale.
PROCEDIMENTO PER LA FONDUTA ALL'ASIAGO:Versate in una padella tutti gli ingredienti e lasciate fondere il tutto a fiamma dolce,aggiustate di sale e tenete da parte.
INGREDIENTI PER LA COMPOSIZIONE:20 cerchi di polenta ripassata in padella,1 dose di fonduta all'Asiago,qualche foglia di verza,sale.
PROCEDIMENTO PER LA COMPOSIZIONE:Lavate le foglie di verza e sbollentatele per qualche minuto in acqua bollente salata,scolatele bene e adagiatele sul tagliere.Versate la fonduta sui cerchi di polenta,dopodichè aggiungete sulla superficie un pezzetto di verza sbollentata.Servite caldo e buon appetito!!!
5 Dicembre 2010
Pacman
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