Polpette speziate di lenticchie rosse, peperoni e spinaci

Ingredienti

• 250 gr di lenticchie rosse
• 1 spicchio di aglio
• 1/2 cipolla
• 1 peperone rosso
• 1 manciata di spinacini freschi
• 3 pomodori secchi
• 3 cucchiai di farina di mais
• 1 cucchiaio di farina di ceci
• 1 cucchiaio di senape di Dijon
• Curry q.b.
• Sale e pepe

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• Tempo Preparazione:
  20 min
• Tempo Cottura:
  35 min
• Dosi:
  4 persone
• Difficolta':
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Le polpettine di lenticchie e peperoni rappresentano un’alternativa leggera e sana alla classiche.
Buone e sfiziose anche per un aperitivo o un antipasto, accompagnatele da una fresca e ricca insalata per avere un pranzo all’insegna del gusto e del benessere.

Procedimento:

Mettete le lenticchie in un colino, lavarle accuratamente sotto l’acqua e cuocertele al dente per 15 minuti in acqua bollente, scolatele bene.
Sbucciate e tritate l’aglio. Affettate la cipolla.
Lavate gli spinacini ed asciugateli bene.
Mettete a bagno i pomodori secchi in acqua calda per 5 minuti.
Lavate il peperone, dividetelo a metà, eliminare i semi e tagliatelo a striscioline.
Mettete le lenticchie, l’aglio, il peperone, la cipolla, gli spinacini i pomodori secchi ben scolati del mixer e tritate tutto.
Regolate di sale e pepe, aggiungete le due farine, il curry, la senape ed iniziate a lavorare con le mani.
Se il composto risultasse troppo morbido aggiungete ancora poca farina di mais.
Formate le polpette con le mani leggermente umide e disponetele sulla teglia del forno.
Infornate a 180° fino a quando non si è formata una crosticina croccante.
Servitele calde con un’insalata, una semplice salsa di pomodoro fresco, condito semplicemente con sale, come nella foto.
E non dimenticate le salse di accompagnamento, senape, ketchup e maionese.

Ingredienti principali della ricetta:

• curry
• lenticchie
• peperoni
• pomodori secchi
• spinaci