Polpettine di Cavolfiore e Salsiccia: Raccolta “L’orto del Bimbo intollerante” di Gennaio

Il rapporto bambino-verdura è da sempre uno dei più difficili da gestire per una mamma: spesso i nostri piccoli si rifiutano categoricamente di mangiare un ortaggio semplicemente senza neanche assaggiarlo, solo per l’aspetto poco invitante o l’odore sgradevole. E’ difficile ma non impossibile … ve lo assicuro: basta un po’ di fantasia e di voglia per creare piatti deliziosi che invoglino i nostri piccoli all’assaggio … e da lì il gioco è fatto, ve lo assicuro! Il Cavolfiore è stato una delle prime verdure che vi ho presentato e con cui ho affrontato il viaggio di questo blog: piatti per tutta la famiglia, in particolare per i nostri bambini, ricchi di frutta e verdura, piatti facili per le mie amiche mamme, trucchetti semplici per non farsi dire mai di no! E così in tavola abbiamo portato le crocchette di cavolfiore, adorate dalle mie bimbe, la pasta , dalle Plumcake salato con fontina e pomodorini. Pochi giorni fa vi ho anche presentato il Cavolfiore in veste di Purea, delizioso accompagnamento per carni e pesci. Questo mese nella Raccolta “L’Orto del bimbo intollerante” ospitata dalla mia amica Leti di Senza è Buono, trattiamo l’intolleranza al lattosio e vi abbiamo proposto la MELA come frutta e proprio il CAVOLFIORE come verdura. Così mi sono trovata di fronte ad una nuova sfida: cosa posso proporre di nuovo per il mio adorato bimbo intollerante? Non potevo che chiedere suggerimento alla ciurma, che mi ha rigirato un’altra domanda:”Mamma cosa mangiano più volentieri i bambini?”. Greta ha risposto per me : “le polpette!”. Ed ecco allora che con un pizzico di fantasia e con quello che avevo in frigorifero ho portato in tavola un piatto nuovo, buonissimo, semplice e veloce: POLPETTE DI CAVOLFIORE E SALSICCIA, senza glutine e senza lattosio… una vera bontà! Potete utilizzare anche prosciutto al posto della salsiccia, io ne avevo un po’ in frigorifero e ho pensato di aggiungerle, per dare più gusto alle polpette e renderle più speciali. Mi raccomando controllate sempre che tutti gli ingredienti siano giusti per la vostra intolleranza: la mia salsiccia magra, presa dal mio macellaio di fiducia, è senza lattosio e senza glutine. Se utilizzate prodotti confezionati leggete bene l’etichetta. Pronti per la ricetta?

Ingredienti:

250gr di cavolfiore lessato
100gr di salsiccia magra (senza glutine e senza lattosio)
1 uovo
pangrattato senza glutine q.b.
sale e pepe q.b.
olio evo q.b.

Sgranate la salsiccia e mettetela in una ciotola, unite il cavolfiore lessato e con una forchetta schiacciatelo amalgamandolo alla salsiccia. Aggiungete l’uovo e iniziate a lavorare il tutto, unendo un pochino di pangrattato per asciugare l’eventuale acqua ancora presente nel cavolfiore. Per ovviare a tutto ciò e dover aggiungere troppo pangrattato Vi consiglio di lessare il cavolfiore a vapore, nel classico cestello così eviterete l’assorbimento eccessivo di acqua. Aggiustate di sale e pepe e formate delle piccole polpettine schiacciate. Disponetele su un vassoio e lasciatele in frigorifero per 10 minuti. Sporcate una padella antiaderente con un cucchiaio di olio e “friggete” le polpettine: un paio di minuti per lato, devono colorarsi bene. Fatele scolare su carta assorbente ed eccole qui… buonissime, croccanti fuori e morbide all’interno… provatele!!!