Polpettine di pesce spada con salsa alla menta

di Sergio Maria Teutonico

Le polpettine di pesce spada sono l’ideale per un aperitivo estivo o per un pranzo “leggero”. Eh sì, perché una volta che mettete in tavola queste deliziose polpettine di pesce spada dubito che riuscirete a fermarvi alla terza o alla quarta! Proprio per questo il mio consiglio, che poi + sempre lo stesso quando vi parlo delle polpettine, è di farne in grande quantità! Non ve ne pentirete. Io le accompagno con una salsa alla menta preparata con aceto e succo di limone, è una salsa perfetta da servire con le polpettine perché aiuta leggermente a sgrassare il fritto, per quanto asciutto e ben fatto sia.

Ingredienti

150g di mollica di pane

100g di latte

20g di uvetta

500g di pesce spada

20g di pinoli

30g di pecorino romano grattugiato

prezzemolo
pangrattato

olio per friggere

sale e pepe

per la salsa alla menta

150g pomodorini

un ciuffo di menta

basilico

100g di succo di limone

10g di aceto balsamico

olio extravergine d’oliva

sale

1 peperoncino

Mettete la mollica in ammollo nel latte. In una ciotola coprite l’uvetta con un po’ di acqua tiepida. Riducete il pesce spada a tocchetti e tritatelo grossolanamente. Strizzate la mollica di pane e scolate l’uvetta. Mescolate insieme il pesce spada, la mollica, l’uvetta, i pinoli, il pecorino grattugiato, il prezzemolo tritato, il sale e il pepe. Formate delle polpettine e passatele nel pangrattato. Scaldate abbondante olio e quando sarà caldo friggete le polpettine sino a renderle leggermente dorate.

Per preparare la salsa alla menta versate nel mixer tutti gli ingredienti indicati e frullare fino a ottenere un composto omogeneo. Lasciar riposare in frigorifero per un paio di ore in modo che prenda sapore.

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