Polpettone di ricotta

L’ho già detto che la ricotta la adoro, si? E’ un ingrediente talmente versatile, che devo dire raramente manca nel mio frigo.
Amo mangiarla al naturale, a patto che sia freschissima, ma mi diverto molto anche ad aggiungerla a preparazioni diverse, polpette, torte, le quiche di qualche post fa… insomma, la metterei dappertutto!:)
La ricetta di oggi è un polpettone di ricotta e erbette leggerissimo perchè cotto al forno senza grassi, e velocissimo da fare, una valida alternativa per quando si torna tardi dal lavoro e non si ha molta voglia di spignattare.
Come se non bastasse è buono anche freddo, quindi non preoccupatevi se avanza qualche fettina, anzi, vi troverete il pranzo per l’indomani pronto

Polpettone di ricotta e erbette:
per 4/6 persone
- 500 gr di ricotta freschissima
-2 cucchiai di latte
-400 gr di  erbette già lessate
-2 cucchiai di parmigiano
-2 cucchiai di pangrattato
-3 fette di prosciutto cotto
-1 uovo
-sale, pepe, noce moscata

In una ciotola stemperate la ricotta con il latte, aggiungete sale e pepe q.b, e un’abbondante grattata di noce moscata, se vi piace.
Aggiungete le erbette lessate e il prosciutto cotto tagliati a striscioline, l’uovo, il parmigiano, e il pangrattato.
Se il composto risultasse troppo morbido aggiungete ancora pangrattato fino ad ottenere la consistenza desiderata.
Stendete sul piano di lavoro un foglio di carta forno, adagiatevi il composto, arrotolatelo a polpettone e chiudete le estremità con spago da cucina.
Ponete in una teglia e cuocete in forno già caldo a 180° per circa 45 minuti.
Fate raffreddare, tagliate a fette e servite.