Pomme d’amour dolce tipico francese.

Ingredienti: per 4 persone

4 mele piccole
330 g di zucchero
60 g di burro
1 cucchiaio di succo di limone


Confermando il messaggio che ci lancia il famoso detto "Una mela al giorno leva il medico di torno", è particolarmente importante sottolineare la necessità di assumerla regolarmente in funzione preventiva riguardo ad una grande quantità di disturbi. Una ricerca italiana svoltasi all'Istituto Tumori di Genova  conferma le sue proprietà antitumorali; consumare mele in buona quantità diminuisce del 21% il rischio di sviluppare un tumore.

Preparazione: 15’ + 10’ di cottura

• Lavate le mele, eliminate il picciolo e infilate al suo posto un bastoncino da gelato.
• In una casseruola versate lo zucchero, 2 cucchiai scarsi di acqua, il succo di limone e il burro tagliato a dadi.
• Mettete il recipiente sul fornello, mescolate e portate a ebollizione.
• Regolate la fiamma e fate sobbollire mescolando con un cucchiaio di legno sino a quando lo sciroppo comincia ad assumere una colorazione dorata.
• Intingete a una a una le mele nello sciroppo.
• Per evitare che il caramello coli dalle mele, dopo averle rivestite, passatele in una bacinella di acqua ghiacciata (acqua con l’aggiunta di ghiaccio) in modo da indurire il caramello, poi lasciatele asciugare su un foglio di carta da forno, quindi disponetele su un vassoio e servitele.

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