La ricetta di oggi viene pubblicata per festeggiare un altro traguardo di Cecilia, una delle mie compagne di dolcezze =)
Il suo profilo instagram ha superato i 1000 followers e lei ha voluto festeggiare l'occasione con dei muffins ideati apposta per lei!
Li ho realizzati l'altro ieri pomeriggio e ne ho assaggiato uno giusto la mattina seguente: sono ottimi!
Sono a basso indice glicemico, perché realizzati con farina di farro semintegrale e fiocchi d'avena al naturale. Poi ho usato zucchero di canna, latte di mandorla, gocce di cioccolato extra fondente e pochissimo olio extra vergine d'oliva.Una delizia leggera e saporita!
Ingredienti: (per 12 muffins)50gr di olio extra vergine d'olivaMezzo cucchiaino di aceto di mele190gr di latte di mandorle4 cucchiai di purea di zucca (cotta al vapore)+150gr di farina di farro40gr di fecola40gri fiocchi d'avena70gr di zucchero di canna2 cucchiaini di lievito per dolciMezzo cucchiaino di bicarbonato1/4 di cucchiaino di noce moscata1 cucchiaino di cannella in polvere3 manciate di gocce di cioccolato extra fondente
Procedimento:Per fare questi muffin ho seguito il procedimento americano che consiste nel unire gli ingredienti secchi in una ciotola e quelli liquidi in un altra ed amalgamarli in una sola volta. Questo metodo permette ai muffin di essere più spumeggianti e ariosi e meno compatti dei tipici cupcakes che per come la vedo io son delle piccole tortine.
Procediamo mescolando tutti gli ingredienti liquidi in una ciotola, tutti quelli secchi in un altra e poi mescoliamoli assieme. Foderiamo lo stampino da muffin con cartine usa e getta e riempiamoli per 3/4 della loro altezza. Infornate a 175gradi e cuoceteli per 35-40 minuti circa.Fateli raffreddare fuori dallo stampìno per muffin ed assaggiateli! Sono divini!!!!
Per conservarli morbidissimi avvolgeteli nella pellicola trasparente! Dureranno un paio di giorni!Buona giornata a tutti! 😀
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