Magazine Cucina
Per la pasta qualche giorno fa mi sono fatta dei taglioli , avevo una gran voglia di pasta fatta in e cosi mi sono sparata 2 uova e dopo un'oretta mi sono apparecchiata e spazzolata un bel piatto di.. no non posso dirlo questo e' un'altro post.Per la pasta ho usato 2 uova e poi circa 2 etti di farina 00.Per farla un classico: fontana sul piano ho fatto un buco al centro nel quale ho messo le due uova, le ho sbattute e piano piano gli ho fatto prendere la farina. Ho aggiunto 1 cucchiaio di acqua calda e poi ho lavorato un poco la pasta., si no a quando non e' omogenea.Formata la mia perfetta palla della consistenza che desideravo , l'ho fatta riposare per 30 minuti sotto una ciotola rovesciata.Passato il tempo ho iniziato a stendere la mia pasta ed ho fatto proprio una bella sfoglia.Per aiutarmi a stenderla meglio ho usato spolverare il piano di lavoro con farina di grano duro.Quando la sfoglia era dell' altezza giusta l'ho arrotolato e poi tagliata della grandezza che preferivo.Ho fatto capellini, tagliolini e quadrucci che poi ho fatto seccare e riutilizzato proprio oggi.
Quadrucci coi Piselli
Ingredienti semplici e di facile reperimento
PiselliQuadrucci fatti in casaGuancialeBrodo vegetaleolio evo e Pepe
Avendo tutto in casa la cosa e' stata veramente semplice
In una pentola ho messo 2 fettine di guanciale tagliato a quadratini insieme all'olio e l'ho fatto leggermente abbrustolire.
La ricetta orginale a Roma prevede un soffritto di lardo e guanciale ma vabbe possianmo alleggerire la minestra.
Quando il guanciale e' pronto, lo noterete perche' diventa il grasso trasparente, ho aggiunto 6 cucchiai di piselli surgelati ( avevo quelli disponibile aime' non sono piu' in stagione ) e poi ho aggiunto un pizzico sale e 450 ml di brodo vegetale.
Ho fatto cuocere a fuoco moderato per circa 40 minuti e quando ho sentitio che i piselli erano cotti ma non spappati ho messo i miei quadrucci 50 gr .Il tempo di cuocerli e via subito nel piatto, una bella gratta di pepe un filo di olio a crudo .
Deliziosa .. e vi diro' perfetta anche se non fa ancora cosi freddo anzi ve la suggerisco da mangiare tiepida....
Alessandra...........Bon Appétit !!!
Potrebbero interessarti anche :
Possono interessarti anche questi articoli :
-
Il cuoco. Evoluzione storica e culturale di un mestiere straordinario.
E' difficile parlare di un mestiere che (sebbene oggi cavalchi i mezzi di comunicazione e possa apparire più uno spettacolo che un lavoro) è consolidato nella... Leggere il seguito
Da Aldo
CUCINA, CURIOSITÀ, STORIA E FILOSOFIA -
Birra Peroni ha festeggiato l’inizio della raccolta dell’orzo a Casali Santa...
Birra Peroni ha festeggiato, insieme agli agricoltori della propria filiera agricola, l'inizio della raccolta dell’orzo da birra per la produzione della birra... Leggere il seguito
Da Sississima
CUCINA, RICETTE -
Book Tag
Giugno, mese di Tag. È stato tutto un fiorire di questo nuovo modo di scegliere tra i blog che si/ci seguono quelli che per mille motivi diversi ci piacciono... Leggere il seguito
Da Silva Avanzi Rigobello
CUCINA, RICETTE -
Insalata di rughetta e ananas con cena a domicilio
Più semplice di così non si può : insalata di rughetta e ananas e forse perché così essenziale, colorata si ma con toni tenui che mi ha attratta... Leggere il seguito
Da Simplylalla
CUCINA, RICETTE -
Bererosa 2015 a Roma il 2 luglio 2015
Bererosa 2015 sta arrivando ! Per la quarta volta torna a Roma Bererosa, l'evento emblema dell'estate romana di Cucina Vivi che si svolge in una delle più... Leggere il seguito
Da Simplylalla
CUCINA, RICETTE -
Di nuovo da Anna e Sandra a Monterotondo
Quando abbiamo parlato per la prima volta dell'accogliente locale di Anna e Sandra a Monterotondo, ne sono successe di cose.Anzitutto, la loro cucina è stata... Leggere il seguito
Da Sadica
CUCINA, RICETTE