Quando le patatine fanno CROK...che meraviglia...

Io e i fritti non andiamo molto d'accordo...Si, sono buoni gustosi, ma non proprio sani...ovviamente, ironia della sorte, se mi chiedono qual'è il tuo cavallo di battaglia in cucina, sapete cosa devo rispondere?!? CHIPS DI PATATE...Ora non vorrei sembrare presuntuosa e non vorrei fare la poco modesta, ma che credo che le MIE patatine fritte siano troppo(o forse le più) buone e chiunque le mangiate concorda con me...Le faccio raramente e per prepararle mi occorre molto tempo. Il risultato che ottengo è molto simile alle chips che vendono nei sacchetti con la differenza che le mie sono sicuramente più genuine, fatte in maniera molto "artigianale" e te le puoi gustare calde, calde appena uscite dall'olio(giusto il tempo per darsi un'asciugata ;-))...Quando le mangi fanno "crok" e quel rumorino è musica per le mie orecchie e ripaga appieno la fatica impiegata nel prepararle...Ora vi elenco il procedimento per farle, passo dopo passo(perfezionato dopo vari tentativi)che ovviamente porta la mia firma e che fnora è risultato essere infallibile, sottintendendo che se qualcuno ha dei suggerimenti da darmi sarò tutt'occhi...
Piesse: Le patatine che ho fatto l'altra sera e che vedete in foto sono state fatte con delle patate novelle che sono più sode rispetto alla patate raccolte già da qualche mese e di conseguenza fanno ottenere dei risultati di croccantezza eccellenti. Approfittatene quindi adesso che siamo nel periodo giusto.
CHIPS DI PATATE 
Ingredienti per 4 persone
-Patate
-Sale
-Olio di Semi Monoseme per Friggere(io Girasole)
Procedimento
Sbucciare le patate e metterle in una ciotola colma d'acqua. Prendere una patata per volta e aiutandovi con un coltello(preferisco non utilizzare l'affetta patate) farla a fette sottilissime dello spessore di circa 1 mme. Quest'operazione richiede molta pazienza e attenzione soprattutto quando siete alle prese con l'ultimo pezzo di ciascuna patata e sarà inevitabile che qualche fetta venga un pò più spessa. La foto che segue può aiutarvi a capire lo spessore della fetta, che se sarò giusto lascerà intravedere in maniera velata la lama del coltello.
Mettere le fette ottenute in una ciotola piena d'acqua. Quando avrete tagliato tutte le patate risciacquatele bene cambiando l'acqua due o tre volte.
Mettere sul fuoco a fiamma alta una padella colma di olio ricordandovi che più olio c'è, meno ne assorbono le patate.
Mentre l'olio si scalda adagiare le fette di patate su un canovaccio di cotone pulito e asciugarle.
Prima di mettere le patate nell'olio verificare che esso abbia raggiunto la giusta temperatura prendendo uno stuzzicadenti e immergendovi la punta. Se da essa fuoriusciranno le bollicine potete procedere con la cottura delle patate.
Mettere le patate nell'olio poche alla volta e far cuocere a fuoco molto vivace non perdendole mai di vista.
Quando saranno dorate ripescarle con un mestolo forato, far sgocciolare l'olio in eccesso e adagiarle su un vassoio coperto di apposita carta assorbente per fritti. Salarle, scuoterle un pò e servirle accompagnandole se lo preferite con salse a piacere(io preferisco mangiarle "al naturale").
Procedete con la cottura delle restanti ricordando che nello stesso olio potete cuocere al massimo tre "padellate". Poi va necessariamente cambiato altrimenti passa di temperatura e il risultato sarebbe scadente(patatine bruciacchiate e intrise di olio).
Non mi resta che consigliarvi di farle e di farmi sapere come è andata...