Quanto è buona, versatile e facile da preparare una quiche? Te lo diciamo noi: tanto! Ecco perché anche chi non è proprio un drago ai fornelli si diverte ad armeggiare con la pasta brisé e alla fine si gode il suo capolavoro. La nostra amica Marina ci ha ricordato come fosse appagante per lei, al termine di una giornata all'università, preparare una torta salata per lei e le sue amiche. E proprio una torta salata le è servita a superare una delusione d'amore enorme. Per leggere la sua storia non devi fare altro che cliccare qui. Poi sarai nello stato d'animo giusto per cucinare la quiche di broccoli con primosale di capra.
Rispetto ad una quiche tradizionale, non ci sono uova né panna. Inoltre questa pasta brisé, o per meglio dire pasta matta, è preparata con ottimo olio extravergine d'oliva al posto del burro. E non si tratta di un olio qualunque, ma quello dell' azienda agricola Saltapoggio, etichetta verde, dal sapore intenso e saporito: leggera sì, ma con tanto gusto!
Quiche con broccoli e primosale di capra
Ingredienti per 6 persone
- 300 grammi di farina integrale
- 150 ml di acqua
- 50 ml di Olio EVO Saltapoggio, etichetta verde
- Sale
- 600 grammi di broccolo siciliano
- 250 grammi di primo sale di capra
- Olio EVO Saltapoggio, etichetta verde
- 2 spicchi d'aglio e un peperoncino
Tempo: Un'ora circa, più il riposo della pasta Difficoltà: facile
Versa in una ciotola la farina. Fai una fontana e aggiungi il sale e l'olio. Inizia a lavorare con una forchetta, poi aggiungi poco alla volta l'acqua. Avvolgi l'impasto nella pellicola e fai riposare in frigo per mezz'ora o più.
Nel frattempo, pulisci i broccoli, lessali per 10 minuti in acqua salata, scolali e lascia da parte. Fai scaldare in una padella olio, aglio e peperoncino. Versa i broccoli, falli saltare per un minuto. Sala e aggiungi poca acqua di cottura. Non devono essere asciutti, ma cremosi.
Stendi la pasta in una teglia, non deve essere troppo sottile. Versa i broccoli e il primo sale tagliato a fette. Inforna in forno caldo a 180° per 40 minuti.
Se il ripieno dovesse sembrarti troppo liquido, prosegui la cottura per qualche altro minuto. Fai freddare la quiche prima di tagliarla a fette, altrimenti l'operazione sarà più difficile. Questa torta salata è ottima anche il giorno dopo ed è perfetta per un pranzo fuori porta. Segui la stagionalità delle verdure per averla gustosa sempre!
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