Quinoa con germogli di lenticchia

Un primo che diventa piatto unico visto la sua completezza nutrizionale ormai dovrei avervi parlato abbastanza delle proprieta dei GERMOGLI in questo caso ancora una volta di lenticchia. Vi parlerò invece della quinoa che considerata un cereale in realtà la quinoa è strettamente imparentata con la pianta degli spinaci e delle barbabietole e non con la famiglia delle graminacee come il frumento. La Bolivia ed il Perù sono il luogo di origine della quinoa; in questi luoghi la sua coltivazione avviene ancora secondo metodi tradizionali tramandati di generazione in generazione. La quinoa è una delle piante con più proprietà nutritive al mondo; anche se viene utilizzata come un cereale, a causa del suo contenuto abbondante di amido, tuttavia la quinoa non contiene affatto glutine ed è pertanto indicata nella dieta delle persone con problemi legati alla celiachia.
La quinoa è composta principalmente da: proteine, carboidrati, grassi, fibra alimentare.
Presenti anche alcuni minerali tra cui, particolarmente abbondante la presenza di magnesio, sodio, fosforo, ferro e zinco. Per quanto riguarda le vitamine presenti alcune del gruppo B, la vitamina C e la vitamina E.
Nella composizione della quinoa sono presetni due importanti aminoacidi: la lisina, importante per la crescita delle cellule cerebrali, e la metionina molto importante in quanto è essenziale nell’essere umano e va assunta tramite alimentazione, poichè il nostro organismo non è in gradi di sintetizzarla; la metionina svolge un ruolo attivo nella metabolizazione dell’insulina.
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Ingredienti per 1 persona:
50/60 g di quinoa (si gonfia tantissimo)
80/100 g circa di germogli di lenticchia
1 cucchiaio di olio d’oliva
1 cm di radice di zenzero fesco
1/2 cucchiaino di curry
1 spicchio di aglio
3 foglie di alloro
1 cucchiaio scarso di concentrato di pomodoro
tamari o sale

Procedimento:
Naturalmente dove precedentemente preparare i vostri germogli di lenticchia, che volendo possono essere anche germogli d’azuki verdi, in una padella mettete l’olio con lo spicchio d’aglio, lo zenzero grattuggiato, il curry, l’alloro e il pomodoro.
Fate tostare leggermente, poi diluite con un goccio di acqua calda e cuocete 5 minuti.
Aggiungete i germogli di lenticchia e fateli saltare per 5 minuti non di più

 
 
a questo punto aggiungete la quinoa che avrete fatto precedentemente cuocere, seguite le istruzioni che trovate sulla confezionie, ammalgamate bene il tutto in modo che si insaporisca e servite magari compattando il tutto in una formina, la quinoa si presta molto bene secondo me ad essere servita in forma.