Ragu' alla bolognese

INGREDIENTI:

• 300gr di polpa di manzo macinata
• 1/2 cipolla
• 1 carota piccola
• 1/2 gambo di sedano
• 2 cucchiaini di concentrato di pomodoro
• 1/2 bicchiere di vino rosso
• 1 bottiglia di passata di pomodoro
• sale
• pepe
• un pizzico di noce moscata
• olio evo

PROCEDIMENTO:

1. Tritate la carota, il sedano e la cipolla  e  fatele leggermente rosolare in un tegame con 2 cucchiai di olio
2. Aggiungete la carne e mescolate fino a quando avrà assunto un colore marroncino uniforme
3. Sfumate con il vino
4. Unite il concentrato di pomodoro, il sale e pepe e il pizzico di noce moscata
5. Proseguite la cottura aggiungendovi la passata per circa un'ora a fiamma bassa a tegame coperto
6. Abbiate cura di mescolare ogni tanto per non bruciare il sugo