Rape bianche alla panna con polpettine di broccoli

INGREDIENTI PER LE POLPETTINE:5 cimette di broccolo già lessate,50 gr di parmigiano Reggiano,1 manciata di capperi,2 spicchi d'aglio,1 uovo,1 manciata di pangrattato più 200 gr per l' impanatura,olio extravergine di oliva,sale.
PROCEDIMENTO PER LE POLPETTINE:Tagliate a piccoli pezzettini le cimette di broccolo lessate e fatele insaporire per 4/5' in una padella con un filo d'olio e lo spicchio d'aglio schiacciato.Schiacciate con una forchetta il broccolo in modo da avere un composto più omogeneo per formare poi le polpette;togliete l'aglio dalla padella a fine cottura.Sul tagliere sminuzzate al coltello i capperi.In una terrina versate il composto di broccolo,il parmigiano grattugiato,un po' di pangrattato,i capperi,l'uovo,1/2 spicchio d'aglio tritato finemente e un pizzico di sale,mescolate bene il tutto e fate riposare in frigo per mezz'ora.Trascorso questo tempo,formate delle piccole polpettine,adagiatele nel pangrattato;scaldate dell'olio in una padella e ponete le polpettine a friggere per qualche minuto e tenete da parte.

INGREDIENTI PER LE RAPE ALLA PANNA:6 rape bianche fresche,1 spicchio d'aglio,200 ml di panna fresca,olio extravergine di oliva,sale.
PROCEDIMENTO PER LE RAPE ALLA PANNA:Mondate,sbucciate e lavate le rape,poi tagliatele a piccoli pezzettini e mettetele in una terrina.Scaldate in una padella un filo d'olio con lo spicchio d'aglio schiacciato,dopo qualche minuto unite i dadini di rape e fate cuocere a fiamma media per circa 30',spadellandole di tanto in tanto per non farle bruciare.A fine cottura unite la panna,fate cuocere ancora per 2/3',aggiustate di sale e impiattate accompagnando con le polpettine precedentemente preparate;servite caldo e buon appetito!!!


18 Dicembre 2008