Ravanelli sottaceto

Non solo i ravanelli mi stanno particolarmente simpatici, ma li trovo anche squisiti nel loro essere croccanti e un po’ acerbi. E’ il sapore della primavera, delle prime verdure della stagione, delle cose da gustare finché si può perché finiscono in fretta. Motivo per cui ho cercato un modo per portare con me questo gusto un po’ più in là nel tempo, da avere a disposizione anche dopo che i ravanelli saranno finiti, fuori stagione, soppiantati da cose già estive. I vasetti in questo sono un aiuto preziosissimo.

Ravanelli sottaceto
[x 1 vasetto]
:: In un pentolino si mettono a scaldare: 1/2 tazza di acqua, 1/2 tazza di aceto, 2 cucchiaini di sale grosso e 4 cucchiai di miele. Mentre il liquido si scalda e si amalgama bene (ma senza bollire), si riempie un vasetto con dei ravanelli tagliati a rondelle sottili insieme ad uno spicchio d’aglio. Si coprono i ravanelli con il liquido caldo, si lascia raffreddare per una decina di minuti, poi si chiude il vasetto e si lascia riposare per 24 ore. I ravanelli si conservano poi in frigo anche per qualche settimana.