ricetta crema al burro

ricetta crema al burro - ricetta -

la crema al burro è una crema cruda per la farcitura di masse montate (pan di Spagna. plumcake) frolle, sablè e molte altre tranne i lievitati

ingredienti

200g di burro freschissimo
200g di zucchero semolato
5 tuorli
1 albume

preparazione

in una ciotola abbastanza capiente lavorate il burro leggermente ammorbidito con lo zucchero fino ad ottenere un composto omogeneo e soffice
unite i tuorli uno alla volta senza aggiungere il successivo se il precedente non si è ben amalgamato e mescolare accuratamente
montate a neve ben ferma l'albume e incorporatelo delicatamente al composto mescolando delicatamente e con movimenti dal basso verso l'alto per non smontarli quando saranno ben amalgamati la nostra crema al burro è pronta per riempire i nostri dolci