Un chilo di arista di maiale- Due spicchi di aglio- Un rametto di rosmarino- Olio-
Procedimento
Praticare delle piccole incisioni alla carne dove introdurrete l’aglio a filetti e il rosmarino.( il termine è : lardare la carne)
Condirla con sale e pepe macinato fresco, poi legarla con uno spago sottile per mantenerla in forma, metterla in una teglia unta di olio.
Cospargerla ancora con un po' di olio e cuocerla in forno molto caldo (circa 220°) per una ventina di minuti
Quando la superficie sarà uniformemente dorata, abbassare la temperatura e portare a termine la cottura.
Se dovesse asciugare troppo, aggiungere di tanto in tanto poca acqua o brodo.
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